Dry aging-kasten, -inlooprijpcellen en -koelunits. Kwaliteit uit Duitsland. Een tijdloos en modern ontwerp vanbuiten, precieze en verfijnde technologie vanbinnen. Hier komen vakmanschap en hightech samen. Dankzij de unieke SmartAging®-technologie bereidt u dry-aged vlees, gevogelte, vis, ham, kaas en worst gemakkelijker dan ooit. Met één druk op de knop transformeert u gewoon eten tot verfijnde delicatessen.
Het kleine model van DRY AGER® pakt groots uit met de nieuwe SmartAging®-technologie. Hij past perfect in uw keuken of verkoopgebied en maakt uw gasten en klanten warm voor dry-aged perfectie. Het kleine model kan vrijstaand geplaatst worden of in de muur gemonteerd worden, zowel thuis of op de werkplek.
Enorme flexibiliteit. Zo kunt u met deze kast bijvoorbeeld 20 kg vlees tegelijkertijd rijpen. Dankzij zijn standaard roosters en de optioneel verkrijgbare roestvrijstalen hanger en praktische charcuterieschappen is de DRY AGER DX 500 Premium S klaar voor elk voedsel.
Geeft uw creativiteit de ruimte. Of het nu gaat om worst, vlees, kaas, ham of nog veel meer: dankzij SmartAging® rijpt u als een echte pro. U kunt hem vrijstaand plaatsen of in de muur monteren. Hoe dan ook, deze kast is een echte aandachtstrekker in verkoopruimtes, restaurants, slagerijen, hotels of gewoon thuis, en zal zeker van toegevoegde waarde zijn.
Maximale flexibiliteit. Met de bijgeleverde roestvrijstalen hanger en optionele vlees- en charcuterieroosters kunt u tot wel 100 kg aan voedsel tegelijkertijd dry agen. Met de DRY AGER DX 1000 Premium S worden rijpingscycli pas echt winstgevend. In een zakelijke setting verdient deze investering zichzelf al binnen zes maanden terug.
| DX 500 Premium S | DX 1000 Premium S |
|---|---|
|
Behuizing Gepoedercoat, mat zwart |
Roestvrij staal |
|
Deur Roestvrij staal |
Roestvrij staal |
|
Binnenmaten 71,2 x 49,0 x 43,7 cm |
137,1 x 57,8 x 58,7 cm |
|
Buitenmaten 90,5 x 60,0 x 61,0 cm |
165,0 x 70,0 x 74,2 cm |
|
Bruto-/netto-inhoud 155 / 134 l |
495 / 435 l |
|
Gewicht (leeg) ca. 48 kg |
ca. 88 kg |
|
SmartAging® Ja |
Ja |
|
Elektronisch temperatuurbereik 0 °C tot +30 °C |
0 °C tot +30 °C |
|
HumiControl® 40% tot 90% |
40% tot 90% |
|
DX AirReg® Ja |
Ja |
|
Binnenverlichting DX Premium LED-lichtbalk |
DX Premium LED-lichtbalk, traploos dimbaar |
|
Maximumlading tot 20 kg |
tot 100 kg |
Deze geavanceerde programma’s zijn ontwikkeld door professionals, zodat u eten zonder stress precies naar uw smaak kunt rijpen. Kies simpelweg het juiste programma via het bedieningspaneel op de DRY AGER dry aging-koelkast, en ga lekker achterover zitten. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Vlees
De DRY AGER dry aging-koelkast is enorm veelzijdig, maar het drogen van vlees is zijn specialiteit. Bij dry aging vraagt elk stuk vlees om een specifieke aanpak. Gelukkig hebben we hiervoor een simpele oplossing ontwikkeld: onze SmartAging®-technologie.
Dankzij de geavanceerde programma’s rijpt u met één druk op de knop gemakkelijk rundvlees, varkensvlees, wild, lamsvlees of geitenlamsvlees, al naargelang het stuk vlees en de gewenste smaakintensiteit. Kies een rijpingsprogramma, en dan is het een kwestie van afwachten!
Overzicht rijpingsprogramma’s:
Worst
Voor worsten kunt u vertrouwen op onze DRY AGER dry aging-kast. Van salsiccia tot Milanese salami: onze dry aging-kast weet raad met elke worst. Om worsten te kunnen maken heeft u natuurlijk wel nog een vleesmolen en worstenvuller nodig, maar dankzij SmartAging® en onze DRY AGING BIBLE gaat de rest praktisch vanzelf.
Dit boek bevat duidelijke instructies en recepten en vertelt u alles wat u moet weten over voorbereiden en op smaak brengen. De DRY AGER dry aging-kast doet de rest. En dan is het nogmaals een kwestie van achterover leunen.
En om ervoor te zorgen dat u de juiste kruiden in huis heeft, kunt u bij DRY AGER zelfs bijpassende kruidenmelanges kopen.
Overzicht rijpingsprogramma’s:
Ham
Met wat tijd, kruiden en de juiste rijpingsomstandigheden tovert u een stuk vlees om tot een gewilde hamspecialiteit. Maar gedroogd vlees is daarnaast populairder dan ooit. Bij DRY AGER kunt u terecht voor perfect afgestemde kruidenmelanges, en de SmartAging®-technologie creëert met één druk op de knop de juiste rijpingsomstandigheden voor u. Zo test het maken van ham uw geduld, niet uw stressbestendigheid. Het meest vervelende gedeelte van dit proces is namelijk het wachten.
In de DRY AGING BIBLE vindt u stapsgewijze instructies voor het maken van ham. We vertellen u alles wat u moet weten over het bereiden van ham: geschikte recepten, ingrediënten en instructies over het rijpingsprogramma. Van pittige schwarzwalderham tot rijke lardo.
Overzicht rijpingsprogramma’s:
Gevogelte
Dit is ongetwijfeld de beste manier om uw gevogelte naar een hoger smaakniveau te tillen. Bacteriegevoelig vlees is bij de DRY AGER Premium S in goede handen. Dankzij het sterilisatiesysteem met meerdere fasen kunt u met een gerust hart absolute delicatessen creëren.
Of het nu gaat om kip, eend of fazant, in de DRY AGING BIBLE vindt u alles wat u nodig heeft voor een optimale bereiding, waaronder het geschikte SmartAging®-rijpingsprogramma. Zo gemakkelijk kan het zijn!
Overzicht rijpingsprogramma’s:
Vis
Het droogrijpen van vis wordt gezien als de ultieme test. De lijn tussen het perfecte resultaat en een oneetbaar gerecht is namelijk flinterdun. Het resultaat: verrassende smaken, van marsepein tot boter. En nog een voordeel: de houdbaarheid van hele vissen wordt hierdoor opgerekt tot maximaal tien dagen, wat u geld bespaart.
Wilt u vis droogrijpen, maar voelt u zich als een vis op het droge? Maakt u zich geen zorgen. Met SmartAging® weet u zeker dat de rijpingsomstandigheden in het apparaat juist zijn. Hang uw vis op, kies een van de geschikte rijpingsprogramma’s, even afwachten… en klaar!
Overzicht rijpingsprogramma’s:
Kaas
Geduld is een schone zaak. Ongelofelijke smaken hebben namelijk tijd nodig. Om de perfecte omstandigheden voor het rijpen van kaas te creëren, moeten de vochtigheid, temperatuur en luchtstroom beheerst worden. En daar heeft de DRY AGER dry aging-koelkast wel kaas van gegeten.
Koop dus een hele, jonge kaas, kies het rijpingsprogramma en laat de kaas drie à vier weken rijpen tot perfectie. Het enige wat u hoeft te doen is het kaaswiel af en toe omdraaien en afvegen. Of u kunt de DRY AGER dry aging-koelkast gebruiken als kaasstolp voor zachte en halfharde kazen!
Overzicht rijpingsprogramma’s:
Wijn
Als u vlees of vis wilt opgeven, wat is dan een goed plantaardig alternatief? Wijn en sigaren natuurlijk!
Uw DRY AGER dry aging-kast is ook uitermate geschikt voor gebruik als wijnkast en/of humidor. Wijn heeft namelijk graag een constante temperatuur, en sigaren hebben een vochtige lucht nodig. Met de DRY AGER dry aging-koelkast kunt u beide met slechts één druk op de knop gemakkelijk instellen. Zit uw dieet erop? Dan kunt u snel weer aan de slag met het droogrijpen van vlees, want onze koelkasten zijn gemakkelijk schoon te maken!
Speciale programma’s
Pasta voelt zich helemaal thuis in onze dry aging-kast! Maar dankzij de speciale SmartAging®-programma’s kunt u nu ook in een handomdraai fruit, groenten, kruiden of paddenstoelen drogen. Voordelen ten opzichte van een automatische dehydrator: De DRY AGER-klimaatkast kan zelfs grote hoeveelheden mild drogen, en dat op lagere temperaturen dan bij alternatieven. Daarnaast is dit hele proces vrij van ziektekiemen, wat de houdbaarheid aanzienlijk verlengt.
Ook helpt het juiste programma u enorm bij het bewaren van verse vruchten of groenten.
Na elke rijpingscyclus kunt u bovendien gebruikmaken van het voorreinigingsprogramma. Zo is de DRY AGER-klimaatkast en dry aging-koelkast klaar voor uw volgende project.
Overzicht rijpingsprogramma’s:
Klaar voor het volgende niveau van dry aging? We nemen je mee op een reis vol geneugten van voedselverfijning op hoog niveau. Laat u inspireren door de ongekende smaakervaringen die de SmartAging®-technologie biedt.
In de nieuwe DRY AGER® catalogus.
U hecht namelijk veel waarde aan uw eten: De nieuwe generatie DRY AGER® dry aging-kasten helpt uw gerechten naar een hoger niveau te tillen. Met resultaten waar zelfs professionals van onder de indruk zijn. U hoeft niet meer bang te zijn dat u door een fout een kostbaar stuk vlees kunt weggooien. Dankzij de perfect afgestemde rijpingsprogramma’s krijgen vlees, worsten, kaas en nog veel meer altijd een perfect resultaat.
Bovendien is een DRY AGER® dry aging-koelkast een duurzame keuze. Hiermee haalt u thuis namelijk altijd alles uit uw kostbare eten. Geen lange toeleveringsketen, maar gewoon een duidelijke plek van herkomst.
Ontdek nieuwe mogelijkheden met uw nieuwe DRY AGER® dry aging-koelkast!
Breid uw assortiment uit met inhouse gerijpte voedingsmiddelen. Misschien wilt u als slager veeleisende klanten voorzien van dry-aged rundvlees of zelfgemaakte salami en hamspecialiteiten. Of wilt u uw kaasassortiment wat opfrissen.
Met DRY AGER bespaart u uzelf tijd en stress en doet u uw dure producten eer aan. DRY AGER bezorgt u namelijk altijd optimale resultaten, met een consistent hoge kwaliteit. Bovendien vormt de DRY AGER dry aging-koelkast een unieke en aantrekkelijke presentatie voor uw producten.
Dit leidt mogelijk tot hogere omzetten, aangezien deze gerijpte producten een aantrekkelijke toevoeging aan uw assortiment zijn voor klanten die ervoor willen betalen. Wist u trouwens dat een DX 1000 zichzelf in een levensmiddelenwinkel binnen zes maanden terugbetaalt? Grijp daarom nu uw kans.
Op het gebied van worsten kan niemand u iets wijsmaken. Datzelfde geldt voor ham en vers vlees. Met de DRY AGER® dry aging-koelkast voor vlees haalt u een apparaat in huis dat u nog beter helpt presteren en dat waardevolle kansen op het gebied van rijping creëert. Maak nu zelf interessante producten die uw assortiment verrijken, en dat met slechts één druk op de knop. Dit bespaart u tijd, maakt u creatiever dan ooit tevoren en stelt u gerust, omdat u weet dat uw producten in goede handen zijn. De klant staat voor u namelijk altijd op nummer één.
En om dat zo te houden, kunt u met de DRY AGER dry aging-koelkast uw delicatessen in het zicht van klanten rijpen. Dit geeft u vertrouwen, opent de deur voor verkoopgesprekken en vormt een unieke presentatie voor uw producten. Dit is de allernieuwste innovatie in winkeldesign.
Voeg een DRY AGER® dry aging-kast toe aan uw restaurant en bespaar uzelf tijd. En dat allemaal in stijl. Omdat dit apparaat zelfstandig werkt en de rijpingsprocessen continu en optimaal doorlopen, kunnen u en uw werknemers zich volledig richten op uw gasten.
Daarnaast is de DRY AGER® dry aging-kast een echte eyecatcher, die uw restaurant onderscheidt van de concurrentie. Want welk ander restaurant laat klanten hun favoriete stuk vlees op zo’n bijzondere manier kiezen?
Bied uw gasten meer!
De DRY AGER® dry aging-kast past perfect in grote keukens en geeft u daarnaast de kans om uw menu uit te breiden met interessante aanvullingen. Met een DRY AGER® dry aging-kast in uw hotel-restaurant biedt u klanten niet alleen culinaire delicatessen, maar ook een ongeëvenaarde visuele traktatie. Rijp en bewaar vlees, ham, kaas of wijnspecialiteiten in het zicht van uw gasten. Hiermee verhoogt u de omzet en brengt u geheid gesprekken op gang. En omdat het optimale rijpingsproces voor u uit handen is genomen, hoeft u alleen maar af te wachten. Wel zo gemakkelijk.
Precies groot genoeg om aan uw behoeften te voldoen. Met de inlooprijpcellen maakt u van uw verkoopgebied een ruimte waarin klanten dry aging echt kunnen ervaren. Om dit te bereiken, werkt een expert van DRY AGER met u samen om uw rijpcel stap voor stap te plannen en passen we deze aan uw behoeften aan. Alle dry aging-systemen worden standaard meegeleverd: HumiControl®, DX AirReg® en het UVC-sterilisatiesysteem. Afmetingen, materialen, kleur, vorm, interieur, koeling, verlichting en nog veel meer. Zo creëert u de ultieme shopervaring voor uw klanten.
DRY AGER® dry aging-koelunits zijn in verschillende uitvoeringen verkrijgbaar en kunnen precies afgestemd worden op uw bestaande koelinfrastructuur. Het alles-in-één-systeem bevat alle relevante onderdelen en kan als compacte oplossing op het dak van uw koelcel gemonteerd worden. Er zijn drie vermogensklassen beschikbaar, al naargelang de afmetingen van de cel of de omstandigheden ter plekke.
We bieden daarnaast een split- of verdampersysteem voor wie de buitenunit en de verdamper in de cel wil splitsen wegens afvalwarmte, lawaai of een gebrek aan ruimte. De systemen worden afgestemd op uw individuele behoeften en kunnen aangepast worden aan bijna elke ruimte.
De modellen in ons assortiment zijn standaard voorzien van alle technische dry aging-functies. HumiControl®, DX AirReg® en het UVC-sterilisatiesysteem garanderen de meest constante omstandigheden en zorgen ervoor dat uw rijpingsresultaten altijd betrouwbaar en 100% reproduceerbaar zijn. Bovendien houden deze systemen uw producten zo veilig mogelijk.
De Dry Aging Bible transformeert amateurs tot professionals en maakt vleesvakmensen nog creatiever. Aan de hand van meer dan 300 pagina’s leert u hoe u met de DRY AGER® dry aging-koelkast vlees, gevogelte, ham, worst, kaas en zelfs vis omtovert van gewoon voedsel tot goddelijke delicatessen.
De 336 in fijn linnen gebonden pagina’s leren u alles wat u moet weten over dry aging en drogen. Dit boek neemt u mee door de geschiedenis van dry aging, maar legt ook uit hoe dit er tegenwoordig uitziet. Hierbij wordt geen enkel detail overgeslagen: zelfs wetenschappelijke aspecten komen aan bod. Aan de hand van prachtige foto’s ziet u honderden voorbeelden van het drogen van vlees, de productie van wereldberoemde hammen en salami’s, het rijpen van kaas en het drogen van vis. En dat allemaal voorzien van gedetailleerde informatie en duidelijke aanbevelingen. Met talrijke recepten, opgesteld door beroemde chef-koks, maakt u van uw dry aging-successen echte culinaire hoogstandjes.
Beschikbaar in het Engels en het Duits
Wie tot nu toe zelf ham en worst wilde maken en laten rijpen, liep vaak tegen het probleem aan dat er veel verschillende kruiden nodig waren om tot de juiste smaak te komen. Deze moeten dan ook op een bepaalde manier door elkaar gemengd worden zodat het mengsel aan de gewenste smaak voldoet. Maar dat is nu voorbij!
We hebben ons assortiment aangevuld met de gloednieuwe DRY AGER kruidenmixen, die perfect zijn aangepast aan de recepten uit de Dry Aging Bijbel. Dankzij de SmartAging-technologie, de bijpassende recepten in de bijbel en de perfect op elkaar afgestemde kruidenmixen kan er niets misgaan.
Onze specerijen zijn handgemaakt en van geselecteerde grondstoffen van de hoogste kwaliteit. In totaal zijn er meer dan 20 soorten DRY AGER-kruidenmixen om uit te kiezen – dus voor elke smaak is er zeker een geschikte.
Neem telefonisch of per mail contact met ons op, of stuur ons via het onderstaande formulier een bericht.
We zien uw bericht graag tegemoet.
Jandor Trading BV
Singel 443b (geen bezoekadres)
3311HH DORDRECHT
+31 85 822 83 56
Jandor Trading BV
Singel 443b (geen bezoekadres)
3311HH DORDRECHT
+31 85 822 83 56
